Oliver Phillips es un personaje de la Saga Red Dead que aparece como secundario en Red Dead Redemption. Es el dueño y tabernero del Saloon de Blackwater y aparece en la misión secundaria "El prohibicionista".
Después de hablar con Abner Forsyth, Philips se acerca a Marston con una proposición, iniciando así la misión "El prohibicionista". Philips explica que la predicación de Forsyth es lo que le hace perder clientes. Luego le pide a Marston que mate a Forsyth.
Si Marston mata Forsyth, Philips estará muy agradacido y le recompensa con una pequeña suma de dinero. También, ñlas bebidas se rebajarán a mitad de precio.
Si Marston advierte a Forsyth de que está en peligro y debe salir de la ciudad, Philips se enfadará y doblará el precio de las bebidas en su establecimiento.